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홀빈 사용기간

작성자 카페알트로(ip:)

작성일 2020-03-27

조회 516

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내용
예~ 반갑습니다.

원두의 법정 유통기한은 보통 1년입니다.
그러나 원두커피의 향미를 즐기기 위해서는 그보다는 훨씬 짧은데요~

보통 원두커피는 로스팅 한지 2~3일 후부터(로스팅 직후의 원두내부에는 탄산가스등이 아직 배출되지 않아 추출에 방해가 됩니다^^) 엄격하게는 15일 까지를 원두커피 향미의 골드타임으로 봅니다.
이는 아주 엄격한 기준이며 분쇄하지 않았다면 보통 20~30일 전후로 보시면 됩니다.

그러나 15일 이후부터는 향미가 조금씩 떨어집니다.
이 기준도 절대적인 것은 아니며 로스팅 정도, 원두의 크기, 보관 온도 및 습도등에 따른 변수가 아주 많음을 알려드립니다.

물론 이 기준은 말씀하신 것처럼 홀빈상태의 원두를 말하며 분쇄된 커피는 별도의 기준없이 무조건! 빨리 소모하실 것을 권해드립니다.

더 궁금하신 점이 있으시면 언제든 문의 바라며 항상 맛있는 커피를 만들려 최선을 다하는 카페알트로 였습니다. 고맙습니다^^

[ Original Message ]
홀빈상태로받아 먹을때마다 그라인더로 갈아먹는다고 생각하면 홀빈보관기간은 얼마가적당할까요?
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